郭灵飞，王艳红，刘莉丹，杜晓雪

    (德州市陵城区检验检测中心，山东德州 253500)

    食品安全和质量一直是公众关注的焦点，而食品检测作为确保食品安全的重要手段，扮演着至关重要的角色[1]。然而，在食品检测过程中，存在着一系列的质量控制问题，这些问题可能影响检测结果的准确性和可靠性。因此，需要对食品检测质量控制进行优化，提升食品检测的准确性、可靠性和一致性，从而更好地保障公众健康和食品安全。

    1 食品检测的质量控制概述

    质量控制是指在生产或检测过程中通过一系列的控制措施，确保产品或服务达到预期标准的过程。食品安全和质量直接关系到公众健康和利益，因此在食品检测领域进行质量控制至关重要[2]。质量控制旨在保证食品检测数据的准确性、可靠性和可重复性，同时有效地减少误差和变异性。质量控制是根据已知的标准样品或控制样品，对检测过程中的数据和结果进行验证和比对。这些标准样品具有已知的成分、浓度或属性，通过与标准样品进行比对，可以评估食品检测方法的准确性和可靠性。质量控制还涉及建立适当的操作规程，并定期对实验室设备和仪器进行校准和维护等方面，以确保其稳定性和精确度。

    2 质量控制对于食品检测的必要性

    (1)质量控制是保障食品安全与质量的关键要素[3]。食品作为人们日常生活中不可或缺的消费品，其安全性和质量是公众健康的重要保障。通过质量控制，可以确保食品检测的准确性，使食品中不含有害物质、添加剂超标或其他潜在危害因素，从而降低食品引发食源性疾病的风险。

    (2)质量控制是遵守法规与标准的必然要求。各个国家和地区都制定了一系列的法规和标准，用以规范食品生产和检测的过程[4]。质量控制可以确保食品检测过程符合法规要求，使得检测结果的可靠性得到认可，并能够与法规和标准有效对接，保证食品生产与供应链的合规性。

    (3)质量控制有助于增强企业的竞争力。在市场竞争日益激烈的环境下，消费者对食品的质量和安全性要求越来越高[5]。通过建立严格的质量控制体系，企业能够提供高品质、安全可靠的食品产品 ......