于 潇

    (上海中维检测技术有限公司，上海 201600)

    李斯特氏菌属革兰氏阳性菌，广泛存在于自然界中，具有耐低温、耐酸、耐高盐等特点。凉拌菜、肉与肉制品、乳与乳制品以及动物性水产品等都容易受到李斯特氏菌属的污染[1]。单增李斯特氏菌是人们常见的食源性致病菌，具有较强的致病性、抗逆性，是李斯特氏菌属中唯一能够引起人畜共患病的病原菌[2]。它可随食物经消化道进入人体，感染孕妇、婴儿、老年人及免疫力低下者，引发呼吸急促、肠胃炎、败血症、流产以及早产等[3]。我国《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》(GB 29921—2021)和《食品安全国家标准 散装即食食品中致病菌限量》(GB 31607—2021)规定其不得检出。

    江南等[4]分析了北京市通州区2016—2019 年市售632 件食品样本，单核细胞增生李斯特菌检出率为4.3%。陈培超等[5]分析了上海市嘉定区2019—2021 年市售188 份禽肉中单核细胞增生李斯特菌污染状况，总检出率为18.6%。为了测试机构的检验水平技术能力，本实验室参加了2022 年南京市食品药品监督检验院组织的能力验证，并对实验过程和结果进行总结分析，为今后的检验工作提供依据，也为实验室通过资质认定工作提供技术支持。

    1 材料与方法

    1.1 实验材料

    1.1.1 样品来源

    南京市食品药品监督检验院发放的乳制品样品，西林瓶包装，每瓶0.5 g，编号为054 和141，共两瓶。

    1.1.2 试剂

    李氏增菌肉汤(LB1，LB2)基础培养基；李斯特氏菌显色培养基；单增李斯特氏菌干制生化鉴定试剂盒；PALCAM 琼脂；含0.6%酵母浸膏的胰酪胨大豆琼脂(TSA-YE)；革兰氏染色液试剂盒。

    1.1.3 仪器设备

    DHP-9272 电热恒温培养箱；BSC-1300 Ⅱ A2型生物安全柜；BCM-1600A 生物洁净工作台；XSP-2C 双目显微镜；BSA2201 电子天平；SQ810C立式压力蒸汽灭菌器 ......