姜 薇，高增兴，王珊珊，高金芳，张贵秋，马英红

    (潍坊市产品质量检验所，山东潍坊 261031)

    随着社会经济的不断发展，人们的物质生活水平持续提高，对高品质生活越来越重视，健康、能量低的食物越来越受到人们的青睐。蔗糖是一种增加甜味的物质，长期摄入容易引起龋齿、肥胖症、高血压、高血脂、高血糖等病症，为在不影响人们的健康前提下解决口感问题，研发出了甜味剂，纽甜和三氯蔗糖应运而生。纽甜，白色结晶粉末状，是一种非营养类增甜剂，甜度约为蔗糖的8 000 ～10 000 倍，因稳定性良好而被广泛应用于食品中[1-2]。基于此性质，酱腌菜等食品中经常检出纽甜，但纽甜进入人体后会迅速代谢，在机体内存留时间短，其代谢产物主要是脱脂化纽甜，这种物质会随着尿液或粪便等代谢物排出体内，不会对人体造成伤害，与糖精钠、甜菊糖苷、甜蜜素等增甜剂相比，有较为明显的优势。三氯蔗糖颜色与状态和纽甜相似，甜度是纽甜的3/40，优点是低热值、无臭、甜味品质及热稳定性好，受光、热、pH 值变化的影响较小，甜味特性接近蔗糖，无后苦味，是一种不会导致龋齿的强力甜味剂[3]。食用后不会引起血糖波动，对糖尿病患者比较友好[4-5]。

    纽甜采用《食品安全国家标准 食品中纽甜的测定》(GB 5009.247—2016)中的方法进行检测，三氯蔗糖采用《食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定》(GB 22255—2014)中的方法进行检测，两者前处理方法不同，上机检测使用的设备不同，这大大降低了工作效率。使用同一前处理方法、同一设备上机检测可大大提高工作效率。本方法采用HLB 固相萃取柱，使用同一前处理方法，使用三重四极杆液质联用仪同时上机检测，将检测结果与原方法测定结果进行比对 ......