彭 毅

    (昭通市粮油产品质量检验中心，云南昭通 657000)

    昭通市适合种植的主要粮食作物为玉米。玉米胚部较大，含有大量水、淀粉、蛋白质等营养物质，其丰富的营养物质极易受到环境温度和湿度的影响，导致真菌大量繁殖，产生霉变[1]。真菌毒素是带有产毒基因的真菌在玉米中生长繁殖产生的次级代谢产物，影响玉米质量的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮[2]。使用被真菌毒素污染的玉米加工的食物或饲料养殖牲畜，有害物质会随着食物链最终在人体内积累，造成肝癌、胎儿畸形等健康问题[3]。本文对不同县(区)真菌污染情况进行分析，有助于有效指导各地因地制宜开展玉米防污染措施。试验收集了昭通市各县(区)玉米主产地的收获期玉米样本，进行真菌毒素污染情况分析[4]。

    1 材料和方法

    1.1 材料与试剂

    收集2022 年昭阳区、鲁甸县、巧家县、镇雄县、彝良县、威信县、盐津县、大关县、永善县、绥江县和水富市玉米主产区新收获的玉米，共收玉米样本100 份。

    甲醇(色谱纯)、乙腈(色谱纯)、正己烷(色谱纯)、三氯乙酸、氯化铵、氯化钾、PBS 缓冲液。

    1.2 仪器与设备

    匀浆机、氮吹仪、空气压力泵、高速粉碎机、高速离心机、组织捣碎机、玻璃注射器、玻璃纤维滤纸、高效液相色谱仪、色谱分离柱、水相微孔滤膜、黄曲霉素专用型固相萃取净化柱、脱氧雪腐镰刀菌烯醇免疫亲和柱、玉米赤霉烯酮免疫亲和柱 ......