何浩文，高廷梅

    (山东师范大学 体育学院，山东济南 250000)

    1 乒乓球运动的主要特点

    乒乓球是一项快速、爆发力强的有氧运动项目，需要运动员进行迅速的移动、快速的反应、高频率的击球和长时间的持续运动，其能量来源主要是身体内储存的糖原和脂肪。此外，这项运动还需要运动员具备良好的爆发力、速度耐力和无氧耐力，对运动员的体能、技术和心理素质也有着较高要求[1]。乒乓球运动需要运动员具备高度的专注力和技术水平，包括准确击球、快速反应和精确控制等，这种高度集中的技术要求会消耗大量的能量。在进行高强度的比赛时，运动员需要更多的能量来支撑自己的机体，以便更好地应对对手的来球。合理的饮食结构可以为运动员提供足够的能量和营养物质，以支持他们的训练和比赛需求。因此，可根据青少年乒乓球运动员的基础代谢率，结合运动的特点，科学地进行膳食和营养补充，提高他们的身体素质和能量供给能力，确保他们顺利完成训练和比赛。

    2 青少年乒乓球运动员膳食营养的需求

    2.1 能量需求

    能量是维持生命活动和运动的重要来源，青少年正处于生长发育期，能量需求比成年人更高，乒乓球运动强度较高，使得青少年运动员的能量需求更加关键。因此，青少年乒乓球运动员的膳食中应该包含足够的能量，以满足其运动和生长发育的需求。对于青少年乒乓球运动员，推荐每日能量平均需要量为2 700 ～4 200 kcal，具体取决于个人情况[2]。适当增加碳水化合物的摄入量，可以增加能量的供应，提高运动表现。

    2.2 蛋白质需求

    蛋白质是身体构成肌肉、骨骼、皮肤、血液、器官以及许多重要酶和激素的基本组成部分。正常细胞功能以及各种身体组织的合成都需要蛋白质，适当增加蛋白质的摄入量，可以提高肌肉的合成和修复能力，增强运动表现。对于青少年乒乓球运动员而言，每日蛋白质摄入量必须满足相应肌肉蛋白质合成所需的能量消耗。运动员应该选择富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、禽类、豆类、乳制品和坚果等，以确保肌肉的愈合和发展 ......