王海波

    (江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300)

    食堂作为高校的重要基础设施建设，主要是为高校师生提供饮食服务，其食品安全对于高校师生的身体健康和生命安全有着直接的影响，同时也与高校的健康稳定发展密切相关，因此加强对高校食堂食品安全风险的控制与管理是高校稳定发展以及保障广大师生健康的关键。高校的内部管理工作涉及很多方面，对高校教育教学工作以及人才培养工作的顺利开展起到至关重要的作用。其中高校食堂关系到广大师生的日常饮食，如果食堂食品安全存在问题，将会直接影响高校师生的生命健康，为了能够给广大师生营造一个健康安全的饮食环境，使高校的教育教学工作能够顺利开展，实现高校的健康稳定发展，就需要加大对高校食堂食品安全风险的有效控制和科学管理。现阶段相关政府部门以及各高校对于食堂食品安全风险管理工作十分重视，因此有必要加大对高校食堂食品安全风险管理的深入研究及指导。

    1 政府部门加大对高校食堂食品安全的监督和管理

    高校作为我国重要的人才培养基地，其食堂食品安全问题直接影响学生的生命安全及健康成长，有关部门应充分发挥其在高校食堂食品安全监督方面的主导作用，结合当前我国高校食堂经营模式，为食堂食品安全风险控制管理提供科学的指导，从而有效提升高校食堂食品安全管控水平，减少高校食堂食品安全事故的发生概率，为高校大学生构建健康安全的饮食环境，保障高校大学生的身心健康成长。从当前我国高校食堂的经营模式来看，主要采用的是外包经营模式，即将食堂对外承包给有资质的公司，公司再承包给多个经营者，这样能够有效降低高校的运营和管理成本，但这种经营模式在管理方面存在较大的难度，给高校食堂食品安全带来较大的隐患和风险，因此有关部门要加大对高校食堂食品安全的监督和管理，具体可从以下几方面来实施。

    (1)有关政府部门要针对餐饮市场监督体系进行进一步完善与优化。通过对餐饮市场监督体系的建设与完善帮助高校食堂管理快速步入正轨，使高校食堂管理更加规范化、精细化和标准化，提升高校食堂管理的效率和效果，从而减少高校食堂食品安全问题的发生概率。在此过程中，除了政府有关部门和学校要加大全面监督和指导力度 ......