汪淑云

    (承德市市场监督管理局综合执法局，河北承德 067000)

    食品作为人类生活的基础，是人类得以繁衍生息的重要保障。食品安全问题作为关系民生的重点问题，一直以来都受到国内外的广泛关注。频发的农贸市场食品安全问题严重危害到人们身心的健康发展，不同程度的食品安全问题给人们的生活带来不同的危害，一些重大食品安全问题甚至可能会危及人们的生命安全[1]。我国政府部门在多次会议中强调过食品安全的重要性，从中央到地方都在积极地推进食品监管体系的建立，以保障食品安全。当前我国的食品安全监管体系正处于逐步完善阶段，虽然取得了一定的成效，但是食品安全问题还时有发生，安全监管体系仍面临着严峻的挑战[2]。

    1 我国食品安全问题的主要成因

    1.1 食品信息不完全

    食品安全不仅对社会秩序有着深远的影响，还对广大消费者的身体健康与生命安全有着巨大的影响，甚至对国家经济的长期稳健发展也有重要影响。农贸市场是人们平时出入较为频繁的场所，是各种蔬菜、瓜果等产品频繁交易与流通的关键区域。食品来自各个领域、各个地区，食品的出售方式与渠道具有不稳定性，农贸市场的食品安全问题已成为社会高度关注的一大议题。当经济社会在持续建设的同时，农贸市场的食品安全监管工作也面临着各种新的考验，特别是近年来，农贸市场的食品安全更是暴露出许多问题，因此针对农贸市场的食品安全监管工作研究显得尤为重要。虽然当前我国对已发生的食品安全问题进行了严惩，但是始终无法完全遏制食品安全事件的发生，多数学者认为信息不完全是食品事件发生的原因之一。信息不完全会隐藏很多的不可见因素，包括以次充好、刻意降低质量等道德风险问题，以及企业过度追求经济效益造成的诚信缺失风险，这种信息不完全给消费者带来的识别困难，都为食品安全问题埋下了隐患。

    1.2 食品产业链复杂

    伴随着社会的快速发展，农贸市场食品生产行业的技术也在不断地进步与发展，很多先进的设备与技术正被用于食品加工与生产，不断提升食品的品质，但同时给食品安全问题的发生留下了一定的空间。食品产业链纵横穿插 ......