赵 嵩

    (马鞍山市食品药品安全检查中心，安徽马鞍山 243000)

    腺嘌呤核苷三磷酸(Adenosine Triphosphate，ATP)又称三磷酸腺苷。ATP 是一切生命体能量的直接来源，普遍存在于动植物、细菌、真菌细胞和食物残渣中，而无生命的碎屑物质中不存在ATP[1]。生物活性物质中的ATP含量是相对恒定的，借助“荧光素-荧光素酶”发光反应可对ATP 进行定量测试，从而反映出生物细胞量的残留。ATP 与荧光素反应发出的荧光强度(Relative Light Unit，RLU)与活细胞数量基本呈正比例关系[2]。荧光值越高，表明ATP 的量越多，也就意味着表面的残留物越多，清洁状态越差。因此，ATP 检测法就被用来快速检验物品表面是否洁净。

    RLU 值越高代表存在微生物污染风险的可能性越大，但ATP 不能替代微生物涂抹检测，一般ATP的灵敏度可达到10-15mol ATP 标准物质(有的品牌甚至更高)，以细菌为例基本也要达到103才能达到ATP 的检测灵敏度[3]。研究表明，只有纯微生物培养物而没有任何食物残渣的情况下，荧光强度(RLU)和菌落数(Colony-Forming Units，CFU)呈很好的正相关关系[4]。

    ATP 生物发光技术由于具有操作简单、快速、方便的特点，能够简单快速验证清洁消毒效果而被广泛应用于食品、制药、医疗和养殖等行业。随着ATP 生物发光技术的普及，市场也涌现了大量的ATP 卫生监测系统品牌，如3M、海净纳、龟甲万、天隆、美正、巅峰、绿洲等品牌，其价格和性能差异较大，也造成了用户选择的困惑。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    两个品牌ATP 卫生监测系统(包括ATP 荧光检测仪和表面ATP 采样拭子)；Pipet-lite 移液枪(美国RAININ 公司)；sx500 高压灭菌锅(日本TOMY 公司)；ATP 标准品(Merck ......