张少虹

    (广东万田检测股份有限公司，广东汕头 515000)

    样品管理是食品检测中最重要的环节，样品管理贯穿整个检测过程，从与客户签订合同开始样品接收、标识、制备、流转、存储、处置流程都非常关键，对各流程进行质量把控关乎实验室的管理水平，关乎检验报告的准确性、客观性。样品管理工作看似没有很高的技术含量，实则需要从人、机、料、法和环等各方面进行系统性的流程管理[1]，需要工作人员耐心完成，通过记录做好每个样品的追溯过程。系统化的流程管理是样品管理的一个重要方法，可以提高样品管理的工作效率，提升实验室管理水平。

    1 样品的来源

    食品检验机构的样品来源分为通过承接国家监督抽检任务，由当地市场监督管理局下达任务，依据国家抽检细则进行抽检和企业及客户自主送检两大类。

    2 实验室的样品管理流程

    2.1 样品的接收流程

    所有来样由客服样品管理员接收登记。企业应按照样品自身特性进行运输和储存，运输的容器应封闭、无泄漏，确保样品的完整和稳定。客服接收前应核查样品信息是否与委托合同一致，包括生产单位、委托单位、样品名称、样品数量、送检日期、样品标识，以及送样量是否满足检测项目的要求。如不满足接收条件的应及时跟客户沟通。对有特殊要求的样品，应与实验室相关负责人沟通，进行合同评审，确认可以受理才能接收，并做好相关记录。监督抽检的样品接收时需核实抽样单信息与样品实物的一致性，包括样品名称、型号规格、数量、状态及封条是否完整、样品是否有破损，若样品与抽样单信息不符则不予接收，并填写《国家食品安全抽样检验样品移交确认单》。

    2.2 样品的标识及拍照

    可以接收的样品需对接收时的状态进行拍照记录。照片应包含样品正、反面信息，详细的样品状态，样品应以尺子为参照物，以便分辨样品尺寸。样品拍照后进行入库保存前需对样品的唯一性进行标识，粘贴样品标签。样品标签要包括样品的状态标识和编码的唯一性标识 ......