□ 文 王翠竹

    3 月15—17 日，IFF 携其在健康食品和饮料的风味、营养成分、优质蛋白和益生菌等方面的创新组合亮相于上海举行的2023 年中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2023)。“在后疫情时代，中国消费者正在积极寻找营养健康的可持续解决方案，这种需求推动了健康食品和饮料的创新。”IFF 全球副总裁兼Nourish 事业部亚太区总裁李永敬博士说，“结合专业方案与应用，以及敏锐的消费者洞察力，IFF 正在大力构想和开拓下一代食品和饮料体验。我们正在与行业伙伴密切合作，以减少消费者当前日常饮食中的糖、盐和脂肪负担，带来新的感官体验，添加健康的食品成分，紧跟未来趋势，创新风味。”

    本届展会，IFF 以“乐活当下 滋养未来”为主题，展示了包括减糖、减盐、减脂在内的特色概念和方案。同时，针对疫情后市场对自护力、消化健康和大脑健康日益增长的需求，IFF推出名为“复原力”(Resilience)的系列解决方案。展会现场，《食品安全导刊》杂志采访了IFF Nourish 亚太区创新技术总监Kok Mei Fah、IFF Health事业部亚太区战略市场和产品管理负责人陆 涛、IFF Nourish 事业部大中华区总经理刘卫斌。

    问：过去的3 年，让人们深刻意识到健康的重要性。在IFF 看来，食品饮料行业的健康消费趋势有哪些？对此，贵司能够提供怎样的创新解决方案？

    陆涛：后疫情时代，消费者对健康的重视程度显著提升，其体现在不同层次上。

    首先，人群的拓宽。不同人群都更关注自身健康，比如越来越多的年轻群体开始加入养生的行列，带火了当下流行的“朋克养生”“微养生”等话题标签，使得养生这一概念不再是中老年群体的专属。

    其次，对健康的定义和需求的拓展。消费者对健康的关注点从疾病治疗转向预防 ......