周恒美，朱明燕，王乾丽，吴新文

    (贵州省检测技术研究应用中心，贵州贵阳 550014)

    食品检验检测是食品检验检测机构根据相关法律法规和行业标准，对食品包装(外包装、内包装)、标志，以及食品中各类成分含量、食品添加剂使用情况等进行检验检测，以掌握食品的安全性和合格性的科学行为[1]。在当前普遍重视食品安全和食品质量的背景下，相关主体对食品检验检测工作的关注度越来越高。虽然近年来诸如光谱检验检测技术、超声检验检测技术、纳米检验检测技术和色谱检验检测技术等检验检测技术在食品检验检测工作中的应用增加了检验检测结果的准确性，但仍存在一些因素影响到了食品检验检测结果的准确性[2]。基于此，负责食品检验检测工作的机构和人员有必要认真总结、科学把握影响食品检验检测质量的因素，并在此基础上制定和实施相应的质量控制措施，以保证食品检验检测工作的有效性。以质量控制为导向的食品检验检测工作开展需要有较为科学、完备的策略体系，以保证检验检测各环节中可能影响最终质量的因素都能得到有效识别和控制。

    1 食品检验检测质量控制的重要性

    1.1 确保食品检验检测结果的准确性

    食品检验检测质量控制的目的是识别和控制可能影响食品检验检测结果准确性的因素，以保证食品检验检测结果的正确性、精准性[3]。虽然目前使用的检验检测技术和方法的准确性较高，但由于有相应的人工参与到检验检测工作中，增加了检验检测过程和结果的不确定性。开展食品检验检测质量控制的目的是对可能影响食品检验检测结果准确性的人为因素或其他技术因素进行有效控制，降低这些因素对食品检验检测结果准确性的影响，确保最终产生的检验检测结果符合食品本身的实际情况 ......