姜 帅，刘 帆，秦秀蓉，刘 芳

    (重庆市计量质量检测研究院，重庆 401123)

    随着我国社会经济发展水平的不断提高，人们的生活水平也获得了较大的改善，但是与此同时也出现了越来越多的食品安全问题，给食品行业的发展带来了极大的负面影响，威胁着人们的身体健康。因此，我国食品行业越发重视食品安全问题，开展了严格的食品抽样检测工作，通过对食品抽样检测方法和技巧的规范使用，进一步提高当前食品质量安全，提高食品行业的经济利益和社会效益。因此，本文针对食品抽样检测的方法与技巧进行了相应的分析。

    1 食品检测对食品安全重要性的分析

    1.1 对消费者的重要性

    食品作为人类生存和发展必不可少的物质基础，能够直接影响人类机体的生理健康以及心理健康。随着时代的进一步发展，科学技术不断更新，食品已经不再是单纯满足人类生存需要的产品，而是能够有效提高人类生活质量，满足人类生活需求的重要产品。不同食品的摄入能够为人类提供多元化的营养元素，但是在此过程中，食品安全质量问题频发，因此相关部门对食品安全检测工作提出了更高的要求。只有保障食品安全，才能够确保食品价值的充分发挥，为人们的生存发展创造更加良好的条件。而食品安全检测工作就是对食品安全进行控制的重要保障，食品安全检测技术能够检测出食品中各种有害物质以及污染物等，在保障食品安全的同时还能有效确保食品的食用价值和营养价值。

    1.2 对食品行业的重要性

    食品检测工作的开展对于食品行业有着重要的意义，能够使各个食品生产企业规范生产流程，从源头上保障食品质量安全，杜绝各种食品添加剂的滥用，提高生产条件的卫生水平等，从而实现对食品生产全流程的质量安全把控。

    1.3 对社会发展的重要性

    食品安全对于社会经济发展以及社会建设有着重要的推动作用。①对于食品市场来说，食品检测工作的开展能够有效杜绝食品中的药物残留问题，减少重金属污染食品流入市场的可能性，与此同时还能够对添加剂超标及添加剂滥用等问题进行严格控制，从而实现对食品市场秩序的管理，以及对消费者权益以及食品安全问题的维护。②食品检测工作能够进一步实现对食品质量安全的把控 ......