张 宸

    (商丘市食品药品审评查验中心，河南商丘 476000)

    食品安全是人们关注的重要问题，食品安全问题涉及人们的生命健康和社会稳定，因此对食品的安全性进行评估显得尤为必要。食品安全风险评估是一种科学的方法，它能够评估和量化食品中存在的潜在危害及其对人体的风险，通过对食品安全风险进行评估，可及时发现并控制存在的潜在风险，确保食品的安全性，保障消费者健康与安全。

    1 食品审评查验中的风险评估与风险管理存在的问题

    1.1 风险评估标准不完善，评估数据缺乏

    在食品审评查验中，风险评估是必不可少的一环。然而，目前的风险评估方法还存在不足之处。其中，评估指标不够全面是一个主要问题。现有的风险评估指标体系相对单一，往往只考虑了某些特定的因素，而忽略了其他潜在的风险因素，这可能导致评估结果出现偏差。另外，评估数据缺乏也是风险评估存在的另一个问题。风险评估的准确性和可靠性需要依赖大量的数据，包括食品成分、生产工艺、生产环节、消费人群等方面的数据。然而，在现实中，由于食品行业信息不对称、监管难度大等原因，有些方面的数据很难收集到或者不够充分，这就给风险评估带来了很大的困难。如果没有足够的数据支持，风险评估结果的准确性就无法得到保障，进而难以有效地对食品进行管控和管理[1]。例如，在某些食品添加剂的评估中，标准可能只考虑了其急性毒性，而未考虑长期暴露可能带来的慢性风险。同时，由于缺乏大规模的长期暴露数据，风险评估往往只能依赖于动物实验等短期实验数据，这可能存在数据的不确定性和局限性。此外，在一些新兴食品原料和新工艺中，可能还没有完备的风险评估标准，也缺乏足够的评估数据，这可能导致这些食品的风险难以准确评估。

    1.2 风险评估与风险管理存在时空差异

    在食品审评查验中，风险评估和风险管理是相互关联的环节。然而，评估结果和管理措施的实施之间存在时间差和空间差异，这可能会导致评估结果难以及时反映到实际管理中，同时风险管理措施也难以真正落实到实践中，这可能会导致一些潜在的风险未被有效控制和管理。

    ①评估结果难以及时反映到实际管理中。风险评估需要一定的时间和精力，而在评估结果出来之前，可能已经发生了某些食品安全事件，这些事件可能需要紧急处理，但若评估结果还未出来，则管理措施无法及时调整 ......