李 健，冯春艳

    (1.海口市知识产权保护中心，海南海口 570100；2.海南省食品药品检验所海口分所，海南海口 570100)

    食品安全关乎人们的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定。食品安全监督抽检是发现食品安全隐患的重要渠道，在食品安全智慧监管中发挥着重要作用[1]。食品快检技术由于其简便、快捷的特点被越来越广泛地应用于基层食品安全监管领域中，是常规实验室检验检测的良好补充，不仅节约了基层质量抽检的检测成本，还大大提升了基层食品安全质量抽检的效能[2]。本文主要就食品的安全性检验和监督管理体制进行探究，以期为今后的食品快检工作提供参考。

    1 食品快检技术概述

    食品快检技术是指在较为简单的环境条件下，运用简便可移动的仪器设备或试剂盒，采用快速定性或半定量的检验检测方法对食品及其相关产品进行快速检测的一种技术手段[3]。食品快检技术主要包括化学比色分析法、酶抑制技术、酶联免疫法、胶体金检测法等。食品快检技术具有高效率、可移动、易操作等优势，有利于现场对可疑样品进行快速筛查，能够有效补充传统检验检测方法检验周期长、检测成本高、不能在现场进行的短板。《中华人民共和国食品安全法》第一百一十二条明确规定了抽查检测结果的实际应用，以及可作为行政处罚依据的参照情形，因此监管部门在执法过程中有法可依、执法有据。

    2 快检技术在基层监管中应用的意义

    近年来，各级政府对食品安全监管的投入不断加大，食品快检技术作为食品安全监管的第一道“滤网”，其广泛应用有重大意义。①快检技术具有“快速抽样、快速检验、快速处置”的特点，有助于基层食品安全监管部门提高监督工作效率。②采用快速检测，可使相关人员在日常检查监督过程中及时发现可疑问题 ......