冯 杨，单义琴，杨晓勤，王昌莲，潘发琼

    (四川天味食品集团股份有限公司，四川成都 610000)

    天然香辛料是可直接使用的具有赋香、调香、调味功能的植物果实、种子、花、根、茎、叶、皮或整植株等天然植物性产品，天然的香辛料绿色安全，因其具有赋香调味、着色、增香、增进食欲等作用广泛应用于日常生活及食品加工过程中[1]。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)，香辛料加工不允许使用硫磺、二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和低亚硫酸钠等添加剂。2019 年5 月，国家卫生健康委员会发布《关于弯曲乳杆菌等24 种“三新食品”的公告》(2019 年第2 号)，公告中硫磺的使用范围增加了香辛料及粉(仅限八角)，最大使用量为0.15 g·kg-1[2]。即按国家标准规定，香辛料中除八角外均不得使用硫磺。部分不法分子为了牟取利益，在香辛料中违法添加含硫化学物质或者在香辛料加工过程中使用硫磺熏制以达到给香辛料增色或防虫、防霉、防腐的目的，根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，二氧化硫是3类致癌物，会对人体健康造成威胁。

    电能热风干燥是利用高温电阻丝中电流通过时产生的热量，并以空气作为干燥介质，使用热空气对食品进行干燥[3]。其工作原理是干燥过程中通过鼓风装置向干燥室内或干燥箱内吹入热风，使空气流动速度加快加速水分的蒸发。该干燥工艺与自然晾晒工艺一样，在干燥过程中不需要额外添加其他化学物质，因而也不会引入含硫的有害化合物。

    2022 年，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合印发2022 年第3 号公告，发布36 项新食品安全国家标准和3 项修改单，其中包括《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022) ......