王晓威，李 亮，赵忠俊，郝晓艳

    (潍坊市疾病预防控制中心，山东潍坊 261021)

    随着经济发展，工业排放的含有毒金属的废水、废气、废渣污染土壤和水体后，进入生物体循环；农业中使用的含有毒金属农药、化肥可造成环境、农作物的污染；食品加工行业使用的用具、食品添加剂等含有毒金属亦可污染食品。动物性水产品由于不同地区水体污染情况不同，有毒金属污染情况也不同[1]。为了解潍坊市市售动物性水产品及其制品有毒金属污染情况，对部分市售动物性水产品及其制品中铅、镉、汞、砷含量进行了检测分析。

    1 材料与方法

    1.1 样品

    2013-2022 年按照随机抽样的原则在养殖场、捕捞场所、超市、农贸市场采集水产品及水产制品类434 份样品，分别为甲壳类207 份、鱼类105 份、软体类93 份、水产制品类29 份。

    1.2 方法

    所有采集完成的样品，按照采样期间国家现行标准的有关技术要求对各项指标进行检测，有关的检测方法包括《食品安全国家标准 食品中铅的测定》(GB 5009.12—2017)、《食品安全国家标准 食品中镉的测定》(GB 5009.15—2014)、《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》(GB 5009.17—2021)、《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》(GB 5009.11—2014) ......