魏常锦

    (闽北职业技术学院，福建南平 353000)

    近年来，随着经济的高速发展，人们对新鲜、安全、健康的食品要求越来越高，不仅在食品原料、生产过程、产品上要求安全、健康，对食品包装材料也关注到其环保性和安全性。聚乙烯材料(PE)[1]、聚丙烯材料(PP)[2]、聚氯乙烯材料(PVC)[3]和聚苯乙烯(PS)等[4-5]食品包装材料在生产加工及制备过程中直接接触了食品，一些有害物质可能迁移到食品中，会存在污染食品的潜在问题[6-7]。食品工业领域面临的巨大挑战是发展低碳、绿色环保的活性食品包装材料，以延长食品的贮藏期，且确保食品安全和质量[8]。可降解的食品包装薄膜材料能有效降低对生态环境破坏程度，因此研究绿色低碳、可再生、对环境无污染的可降解食品包装具有重要意义。目前，可降解包装材料中，聚乳酸的包装材料逐渐运用到食品包装膜、保鲜膜、餐盒和餐具等方面，由于它的安全、环保性，聚乳酸包装材料在食品包装中所占据的比例越来越高[9]。

    新鲜牡蛎肉鲜味美，生食牡蛎能达到最佳的食用口感，且能摄入最优营养成分。一般在菜市场、零售店，牡蛎都是以新鲜带壳的形式售卖。而超市中售卖的牡蛎除新鲜带壳外，还有一种盒装开壳形式，节省运输空间的同时降低了成本，同时消费者也省去了开壳的工序。开壳后，牡蛎即开始腐败，且整个加工、运输、贮藏过程中仅低温保鲜，没有其他保鲜手段，因此对于减少和抑制微生物的数量或生长的研究具有重要意义[10]。可降解材料包装作为近年来研究者热衷的新型保鲜方法，能够最大限度保持食物本身的特性 ......