孙雅欣，柏立萍，崔新刚，王 栋，王琳琳，武丽影

    (牡丹江医学院，黑龙江牡丹江 157011)

    第七次全国人口普查显示，我国0 ～14 岁人口量占总人数的17.95%[1]。研究表明，儿童肥胖、口腔疾病、过敏等疾病都与膳食搭配质量不高或不良饮食习惯相关[2-4]。儿童健康与膳食营养密切相关，家长是家庭儿童的主要监护人，在儿童膳食方面扮演着重要角色，家长营养素养对预防儿童肥胖、过敏等疾病有积极意义[5]。因此，研究家长营养素养对健康育儿具有积极意义，可为进一步提升家长营养素养提供借鉴。

    1 营养素养内涵

    营养素养(Nutrition Literacy，NL)为获得、理解、评估和应用营养信息，且通过营养信息做出正确营养决策，来促进健康的能力[6]。营养素养分为功能性营养素养(Functional Nutrition Literacy，FNL)、互动性营养素养(Interactive Nutrition Literacy，INL)和评判性营养素养(Critical Nutrition Literacy，CNL)。功能性营养素养(FNL)是指熟练运用营养信息的基本读写技能，如阅读和理解食品标签能力；互动式营养素养(INL)是将营养知识转化为实践和解决问题的能力，如为改善个人营养状况寻求营养信息的互动沟通技能；评判性营养素养(CNL)是指判断营养信息是否合理且使用营养知识解决障碍的能力[7-8]。

    营养素养在家长与儿童营养健康领域研究中，主要是指家长在儿童不同阶段的成长发育过程中，对儿童营养信息的获得、理解、评估和应用能力，体现在3 个方面。①家长功能性营养素养，即家长有关儿童营养基本知识和技能，如家庭食物测量、儿童食品标签营养成分解读等。②家长互动性营养素养，即在具备儿童营养知识的基础上转化为实践的能力，如儿童饮食搭配、儿童营养问题咨询等。③批判性营养素养，即儿童营养信息的评估鉴别能力，如广告儿童食品的鉴别等。与营养素养相关的是食物素养(Food Literacy，FL)或食物营养素养(Food and Nutrition Literacy，FNL)，是指了解食物信息，选择、准备、管理食物，以满足健康需求的能力。从研究范围来看，营养素养内涵包括食物素养、食物营养素养内涵 ......