朱 莉，王 娜，王小标，马 兰

    (昌吉市农产品质量安全检验检测中心(园艺工作站)，新疆昌吉 831100)

    葡萄酒是新鲜葡萄经压榨、发酵、陈酿等过程制成的一种酒精性饮料，富含氨基酸、酚类等物质，适量饮用有益于人体健康，备受消费者青睐[1]。在种植过程中，酿酒葡萄受气候环境等因素的影响容易发生病虫害，如灰霉病、霜霉病等，果农常喷洒大量农药保证葡萄健康生长，以期提高葡萄酒品质。部分农药会经葡萄破碎、浸渍、发酵等过程转移至葡萄酒中，给消费者带来安全隐患[2]。本文浅析了葡萄酒农药残留色谱分析检测技术，为进一步提高葡萄酒农药残留检测技术提供参考。

    1 葡萄酒中农药残留现状

    为进一步提高酿酒葡萄质量、产量及葡萄酒品质，杀菌剂、植物生长调节剂、杀虫剂等化学农药被广泛运用于酿酒葡萄栽培中。20 世纪90 年代初，世界葡萄酒主要产区国家对农药在葡萄酒成品和葡萄酒酿造过程中的变化展开研究，欧盟、美国、日本早已制定了严格的葡萄酒限量标准[3-7]，但我国对葡萄酒农药残留的研究尚且不足。我国现行的农药残留限量标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)[8]涉及酿酒葡萄农药残留限量种类有216 种，与其他农产品相比限量标准的制定严重滞后。目前，我国只有食品工业协会制定的《中国葡萄酒A 级产品认定细则》中对农药残留进行了限定，但不等同于法规标准，对产品不具有约束性[9]。

    近年来，葡萄酒中农药残留现象比较突出。HY?TYL?INEN 等[10]研究认为葡萄酒在酿造过程中部分农药仍会保留。LIU 等[11]检测出保健酒中存在机磷类农药；郭晶晶等[12]分析了黄埔口岸采集的葡萄酒样品，农药残留检出率高达94.65%,有残留的样品占76%。DOS ANJOS 等[13]检测了红(白)葡萄酒中18 种农药残留，11 种农药被检出，部分样品嘧菌酯检出量达65.3 μg·kg-1；麦巧冰等[14]调查了超市销售量较高的130 种葡萄酒样品农药残留情况，90%以上的葡萄酒样品检出了农药。

    2 葡萄酒中农药残留色谱分析法

    2.1 气相色谱法

    气相色谱法(Gas Chromatography ......