王利花，郑晓艳

    (青岛市李沧区疾病预防控制中心，山东青岛 266041)

    食品安全标准指的是国家对各种食品、食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具、设备等作出卫生质量和卫生条件的相关规定。随着社会经济的发展，为适应社会需求，食品安全标准得到不断补充和完善，但食品安全标准仍然存在一定的不足和缺陷，导致食品安全标准难以顺利实施，也容易造成市场监督管理部门对食品安全问题监管不到位，出现食品安全问题[1]。基于此，本文分析了食品安全标准实施中存在的问题，并尝试提出相应的对策，旨在为提高食品安全监督管理水平提供参考。

    1 食品安全标准实施中的问题

    1.1 感官检验问题

    在食品安全标准实施中，感官检验是常用的方法，通常用于判断食品的色、香、味。而不同的检验人员存在主观感受差异大、资历经验参差不齐等问题，导致食品安全标准中感官检验存在争议。例如，在食品新鲜程度判断方面，食品呈现接近“合格”或“不合格”的情况时，检验人员很难确认是否“合格”。在以往一些案例中，某检验员通过感官检验判断某品牌肉罐头不合格，并予以销毁，其在后续的司法诉讼中败诉。司法建议认为，该检验员检验时只用目测方法，缺乏化验和鉴定结论书的数据支持，使检验效力降低。可见在食品安全标准实施中，仅采用感官检验存在可信度较低的问题，在实际应用中存在一定的局限性[2]。

    1.2 判定不合理

    目前，对于食品生产厂的食品，《中华人民共和国食品安全法》规定必须出具质量合格检验报告。一般情况下，要对相关食品安全标准中所有项目都进行检验并且检验结果合格时，才能够对该食品质量安全作出“合格”的判定。而如果仅检验食品安全标准中的一部分项目，并且检验项目均合格时，也只能作出所检验指标符合标准的结论。然而在实际中，一些企业或检验机构仅检验食品安全标准中的一部分指标，而这些指标并不能完全反应食品的质量状况，便以偏概全地判定食品质量“合格” ......