张 莉

    (甘南州粮食质量安全监测站，甘肃甘南 747000)

    食品安全与人们的身体健康、生命安全息息相关，直接影响社会的稳定发展。近年来，社会日趋关注食品安全问题，相关部门不断加大食品安全监督力度，但食品安全问题仍时有发生，造成了严重的社会后果。相关部门要深入剖析食品安全问题的具体成因，加大食品安全管理力度，进一步完善食品安全监督管理体系，深入开展食品安全教育活动，最大限度地降低食品安全问题的发生概率。

    1 食品安全管理中存在的问题

    1.1 食品安全意识薄弱

    为确保食品安全管理工作取得成效，相关部门需引导社会民众、食品生产经营主体共同参与食品安全监督。多数民众的食品安全与监督意识较为薄弱，不能主动参与食品安全监督，难以形成良好的监督氛围。同时，食品生产经营主体的主体意识较为薄弱，在农业生产与食品经营中不能认真执行相关管理制度，易产生食品安全风险。①部分种植户不重视食品安全，施用过量农药，严重污染土壤，难以保证农产品的安全；一些养殖户大量使用抗生素类药物，导致大量药物残留于畜产品中，严重威胁消费者的生命安全。②为获取经济利益，部分食品生产主体在食品生产中添加对人体有害的物质，诱发严重的食品安全问题。例如，有些企业在食品加工中添加过量的食品添加剂，消费者食用问题食品后体内积累大量有害物质，增大疾病的发生概率；有些企业甚至在食品生产中添加国家明令禁止的有害物质，如三聚氰胺等，严重威胁消费者的身体健康[1]。

    1.2 食品安全检测基础薄弱

    食品安全检测是食品安全管理的重要组成部分，利用现代检测技术可以快速了解食品安全状况，及时发现和处理不合格食品。目前，食品安全检测基础相对薄弱，发挥的作用有限。①食品安全检测对仪器设备与技术的依赖性较强，但缺乏充足的资金，不能及时引进先进的设备与技术，使用落后老化的设备与技术开展检测工作会影响检测结果的准确性[2]。②食品安全检测的专业性较强，但一些检测人员的知识结构陈旧，不能熟练运用前沿检测技术，也无法提升检测效率，影响食品安全管理效果。

    1.3 食品安全监管机制不健全

    为消除潜在的食品安全风险 ......