陆霄芳，蒋 影，冯 军

    (中国铁路南宁局集团有限公司疾病预防控制中心，广西南宁 530001)

    食品安全是社会大众关注的焦点。铁路沿线站车、车站及周边等作为我国各大中城市流动人口最密集地区，其食品安全也受到社会大众的瞩目。食品安全风险监测是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动[1]。影响食品安全的最主要因素是食品微生物污染，因此长期连续对食品微生物进行监测，掌握各类食品微生物的污染状况，是有效预防控制食源性疾病发生的重要途径[2-3]。本文对南宁铁路地区2018—2021 年监测结果进行分析，探讨相关影响因素，以期为政府及南宁铁路CDC 等部门监管实施提供参考，为预防食源性疾病的发生提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 样品种类及来源

    2018—2021 年期间每年对中国铁路南宁局集团有限公司辖区内的站车、候车大厅及周边的菜市、母婴店等销售的定型包装食品，如定型包装饮料、蜜饯等和散装食品如鲜湿米粉、熟肉制品等13 类食品，按照随机无菌采样方法抽取1 100 份样品送检。

    1.2 样品采集及运送

    定型包装食品直接采集，并在24 h 内送回实验室按要求保存、检测；散装食品用一次性无菌采样袋或销售方自带的包装采集 ......