徐一凡，杨 柳，杨爱青，汪 洋，武玉平

    (1.淄博市疾病预防控制中心，山东淄博 255022；2.沂源县人民医院，山东淄博 256100)

    随着我国工业化进程的加快，空气、水体、土壤均受到不同程度的重金属污染，重金属污染已经成为食品安全面临的一个重要挑战[1]。铅、镉污染物具有毒性强、可蓄积、难降解的特性，食品是环境中铅、镉的重要载体[2]。膳食暴露是我国居民铅、镉环境暴露的重要来源，重金属可以通过食物链进入人体，并在人体内长期蓄积，危害人体健康。铅、镉是公认的对人体健康具有危害的重金属元素[3-5]。为了解淄博市市售食品中铅、镉污染状况，本研究对2016—2018 年淄博市部分市售食品中铅、镉含量进行监测，对结果进行评价，为相关部门的有效监管和相关标准的制定提供技术支持。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集

    按照行政区划分，将淄博市下属8 个区县设为检测点 ......