杨诗敏，何林煜

    (广东源泉生物有限公司，广东汕头 515000)

    生姜是姜科姜属多年生草本植物的根茎，作为一种传统农作物在我国广泛种植，在我国中部、南部各省区广为栽培[1]。生姜性味温，具有解毒、解表散寒、化痰止咳等多种功效，可用于治疗肠炎、痢疾等，喝生姜红糖水可治疗感冒，生姜还有“呕家圣药”之称[2]。生姜在食品工业中被作为辛香料广泛使用，同时具有重要的药用价值[3-4]。为了解不同地域生姜挥发油是否有差异，本文利用气相色谱-质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometry，GC-MS)分离测定来自山东、云南、安徽3 个不同区域种植产出的生姜中挥发油化学成分，并进行比较，为生姜挥发油质量控制和加工利用提供一定的参考依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与设备

    采购挑选完整、无虫病害的安徽生姜、山东生姜、云南生姜。无水乙醇(色谱纯)；超纯水；无水硫酸钠 ......