张晓燕，王 婷，冯冬梅

    (菏泽市食品药品检验检测研究院，山东菏泽 274100)

    随着国民食品安全意识的不断提高，政府及大众对食品安全监督管理工作愈发关注。抽样检测作为食品安全监督管理工作的关键环节，其抽检结果的科学性和准确性对食品安全监管工作的开展具有决定性的影响，但从实际情况来看，很多地区在开展抽检工作时普遍存在一定的问题，导致抽检工作难以获得最佳的效果，不利于食品安全监督管理工作的开展。因此，相关部门和机构有必要对食品安全监督抽检中存在的问题及解决方法进行分析，以进一步提升抽检工作的规范和质量，为食品安全监督管理工作提供更有力的支持。

    1 食品安全监督抽检的概述

    食品安全监督抽检指的是相关政府职能部门在日常监督管理工作中，按照具体法律法规要求依法对食品进行抽样、检验、处理的行为活动。根据《食品安全抽样检验管理办法》的规定，食品安全监督抽检需要具有科学性、代表性并且覆盖食品的生产、运输、销售全过程。目前，我国食品安全监督抽检的工作模式为国家市场监督管理总局制定年度抽检计划，省级监管部门在国家抽检计划的基础上结合行政区域实际情况，补充抽检内容、扩大抽检样本量，并制定具体的抽检工作方案，最后由市、县级监管部门执行工作方案，根据基层实际情况开展具体的食品安全监督抽检工作[1]。

    2 食品安全监督抽检的工作原则

    2.1 代表性原则

    工作人员在开展食品安全监督抽检时，应秉持客观、公正、专业的工作态度，以检测项目和内容为出发点，精心挑选出具有鲜明代表性和针对性的抽检样品进行检验，以确保抽检结果能够准确反映出检测食品的整体质量安全性，使抽检工作的作用和价值得到充分体现。

    2.2 及时性原则

    为最大限度保证抽检结果的精准性，抽检过程中工作人员应做到抽检样品的及时封存和检测，以免部分稳定性较差的样本在运输、储存过程中受到杂质、微生物等因素的影响而变质 ......