陈冬梅

    (四川省轻工业研究设计院有限公司，四川成都 610084)

    食品微生物检测实验室是食品安全监管的重要环节，而标准菌株则是保证实验室检测结果准确性的重要因素，因此科学管理标准菌株尤为重要。结合实验室实际状况，应从标准菌株管理的必要性和管理策略、保存与储藏、灭菌与销毁等方面入手，研究如何更好地管理食品微生物检测实验室的标准菌株，并依据现有标准菌株管理中存在的不足，提出改进策略，以进一步提升标准菌株管理的有效性。

    1 标准菌株管理的必要性分析

    标准菌株在食品微生物检测中具有非常重要的作用，其能够发挥对照菌株的作用，从而提高检验结果的可控性。在食品行业中，标准菌株通常包括一些常见的微生物菌种，如大肠埃希氏菌和金黄色葡萄球菌等，这些菌株能够被广泛应用于食品微生物检测中。例如，在《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》(GB 8538—2022)中，针对水中是否存在铜绿假单胞菌，使用铜绿假单胞菌作为阳性对照、恶臭假单胞菌作为阴性对照进行质量控制，确保实验步骤的准确性，此检测方法就更加可靠、准确，能够在多次检测中保证得到稳定的结果。标准菌株可以用来验证不同培养基的性能是否良好，通过分离培养，可以观察到标准菌株在不同培养基上的特异性和敏感程度，若其符合标准要求，则证明该培养基具有较好的性能，如果标准菌株的表现与预期不符，则培养基质量可能不达标，就可能会影响实验结果的准确性。在试剂的验收方面，由于微生物试剂具有复杂的性质，因此在试剂运输和储存过程中需要对试剂的稳定性和准确性进行检验，使用标准菌株能够有效地检验试剂的质量，从而确保食品微生物检验工作的准确性。通过使用标准菌株进行测定和比较，可以判断需要检测的食品样品中是否存在微生物污染，并评估微生物的数量和种类。在灭菌设备性能测试方面，生物指示剂如嗜热脂肪芽孢杆菌孢子指示剂、枯草芽孢杆菌孢子指示剂等也被广泛应用于灭菌设备性能检验中。标准菌株不仅在微生物检验中扮演着重要角色，还可以评估灭菌设备的准确性和可靠性，并能够及时检测到设备可能存在的问题，避免因设备问题导致的误判。基于以上原因，开展科学合理的标准菌株管理工作十分必要，应制定全方位的管理策略[1]。

    2 标准菌株的管理策略

    2.1 采购和接收

    在采购之前，使用部门应依照国家标准提出标准菌株的购置申请，并将其交予微生物办公室的技术部门进行审核，待批准后，实验室应选择知名的供应商，查证其信誉度和产品质量。采购人员应仔细阅读供应商提供的有关产品的信息，包括其产地、生产厂家、有效期等 ......