周 琴，刘新月，李绍仙，张晓花，谭文涵

    (普洱市质量技术监督综合检测中心，云南普洱 665000)

    花生油含有丰富的不饱和脂肪酸，其中油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇水平，而不会破坏高密度脂蛋白，有助于维持血脂平衡，预防心血管疾病[1]。此外，油酸还具有抗炎、预防肥胖、预防衰老、预防动脉硬化和增强自身免疫力的功能[2-3]。然而，在对人体有益的同时，花生油也存在安全隐患。黄曲霉毒素(Aflatoxin，AFT)是造成花生油污染的主要原因之一[4]，在自然界中其主要以黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2存在，具有强毒性、致癌性、致畸性和致突变性，而黄曲霉毒素B1(AFB1)含量最高[5-6]。何景等[7]2019年在抽检北京小包装花生油时，黄曲霉毒素检出率为26.67%。胡振等[8]在对2016—2017年广西14个地级市抽检食用植物油样品时发现，花生油中黄曲霉毒素B1检出率达到8.85%，花生油合格率仅为87.83%。真菌毒素是对人和动物有严重慢性毒性的物质[9]，如果大量摄入或长期少量摄入黄曲霉毒素，可能会导致慢性中毒、增加致癌风险。因此，研究花生油中黄曲霉毒素B1的检测方法具有重要意义。

    黄曲霉毒素检测方法有酶联免疫法(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA)[10]、高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)[11]等，酶联免疫吸附法简单、快速、特异性高，但假阳性较多；高效液相色谱法具有良好的准确性和高灵敏度，但需要衍生，检测周期长，且较浪费溶剂。液相色谱-质谱-质谱联用仪(LC-MS/MS)特异性强，定性定量准确，检出限低，从而被广泛应用于农残、兽残以及真菌毒素类的痕量检测领域[12-15] ......