白铭松，何佳艳，熊彩云，袁 潘，李成功，潘文丽

    (祥云县综合检验检测院，云南大理 671000)

    雀辣资源主要分布于云南普洱地区、西双版纳地区和德宏地区。雀辣在普洱地区主要分布于宁洱县黎明乡、磨黑镇把边江流域和勐野江流域，当地人称其为雀屎辣。顾晓振等[1]研究证实了雀辣更倾向于灌木辣椒(Capsicum frutescens)。辣椒素和二氢辣椒素是辣椒中的主要生物活性成分，已有研究证实辣椒素具有抗氧化、预防心血管疾病、保护胃肠黏膜和抗肿瘤等多种功效[2-10]，今后可从提取辣椒素及类似物的途径发展到医药等领域的应用和研究。

    辣椒素的含量可使用液相色谱法[11-12]、气相色谱法[13]、液相色谱质谱联用法[14-15]等方法进行测定，但目前鲜有雀辣中辣椒素及二氢辣椒素分析检测的报道。本文建立和优化了雀辣中辣椒素和二氢辣椒素的含量测定方法，并对普洱雀辣和西双版纳雀辣中辣椒素及二氢辣椒素的含量进行分析比较，为雀辣产业的发展提供理论依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料、试剂与仪器

    普洱雀辣采购于云南宁洱县黎明乡，西双版纳雀辣购于云南西双版纳(所有样品经烘干后备用)；辣椒素(成都曼思特生物科技有限公司，纯度为98.61%)；二氢辣椒素(Stanford Chemicals，纯度为99.11%)；电热恒温鼓风干燥箱(上海跃进医疗器械有限公司，GZX-GF-101)；分析天平(梅特勒，ME204T)；高效液相色谱仪(赛默飞，UItimate 3000)。

    1.2 实验方法

    1.2.1 样品前处理

    方法一：取样品约0.5 g ......