张艺潇，王 宁

    (平凉市农产品质量安全与检验检测中心，甘肃平凉 744000)

    随着科技的进步与发展，化学农药被大量使用，食品农药残留问题逐渐受到人们的广泛关注。近年来，人们对安全蔬菜的呼声越来越高，发展无公害食品，走可持续发展之路，已成为必然趋势。截至2021年12月31日，我国在有效登记状态的农药成分达745个，登记产品44 603个。有机氯农药不易降解，易于累积，目前已逐渐被有机磷农药取代。蔬菜中农药残留常见的色谱检测方法有气相色谱-串联质谱法(Gas Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，GC-MS)、液相色谱-串联质谱法(Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry，LC-MS)、高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)等。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2021)[1]对各类食品中农药的残留限量作出了规定。研究食品中农药残留检测方法可提升检测水平，有效避免农药残留超标的蔬菜流入市场。基于此，本文对常见的农药残留检测方法及其检测原理进行介绍和分析，以期为提升蔬菜中农药残留的检测水平、维护食品安全提供助力。

    1 常见的农药残留检测技术

    1.1 分光光度法

    分光光度法是将目标农药配制成一定浓度的溶液 ......