刘永能

    (道县食品质量安全监督检测检验中心，湖南永州 425300)

    食品质量安全直接影响着人们的身体健康，是决定生产生活和经济可持续发展的关键因素。目前我国在食品质量安全风险管理方面还存在一定不足，严重影响了食品安全问题的防范以及应对能力。近年来，不断出现的各类食品质量安全事件表明我国食品安全状况不容乐观，这与我国现阶段采用的食品安全质量检验检测手段有着很大关系，食品质量安全检验检测是按照国家标准检测食品中的有害物质或某些成分含量。为保障食品质量安全，需重点分析食品检验检测工作中存在的问题，探索提高食品检测质量的方法。

    1 我国食品安全现状

    随着经济的快速发展，人们开始追求高品质生活，越来越关注一日三餐，食品行业迅猛发展，与此同时也暴露出多种食品安全问题，给食品安全监管带来了挑战。地沟油事件、三聚氰胺事件、敌敌畏火腿事件等食品安全事件频频出现，必须加强食品安全监管。

    我国食品安全问题主要有以下3个特点。①食品安全问题涉及面越来越广。以往食品主要为粮、油、肉、蛋、禽、蔬菜、水产品和豆制品等，问题主要集中在这些食品上。如今，随着食品种类越来越丰富，问题食品越来越多，如水果、酒、干货、干炒货和奶制品等。②食品安全问题涉及指标越来越多。随着科学技术的发展，农药残留、兽药残留等新指标越来越多，其危害性越来越大，给人们的身体健康和生命安全带来了极大威胁。③非法添加越来越泛滥。部分无良的食品生产者在利益的驱使下，人为添加或使用各种有毒有害非食用物质，如为使白菜保鲜耐储藏使用福尔马林浸泡白菜根、为增加大米香味使用香精勾兑等。

    食品安全直接影响人们的身体健康和社会的稳定发展。鉴于以上食品安全现状，必须高度重视食品安全问题，加强食品安全监管，提高食品检验能力，全面落实“四个最严”要求，确保食品安全。

    2 食品质量检验存在的问题

    2.1 食品质量检验机制问题

    食品质量安全管理涉及多个政府部门，包括市场监督管理部门、农业农村部门和卫生健康部门等。这些部门都承担着食品安全监管职责，在食品质量监管过程中，各政府机构之间缺少整体的规划，各自的任务和责任划分不清晰，在实际工作过程中，既存在着交叉行使权力的情况，一定程度上造成了资源浪费；又存在着一些关键环节的监管尚未有效衔接的情况，导致监管不全面。此外，目前仍沿用以往的食品检验机制，未结合当前的实际情况制定完善的食品质量检验机制，导致部门之间无法更好地履行职责[1]。

    2.2 食品质量检验方式不合理 ......

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/paper/1674-0270/2023/18/052.htm

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