□ 文 张聪

    2018年12月20日，联合国通过决议—自2019年起将每年的6月7日确定为“世界食品安全日”，这标志着国际上食品安全被纳入公共议程的主流，并将在全球范围内减轻食源性疾病的负担。

    2023年6月7日是第五个世界食品安全日，联合国粮农组织及世界卫生组织发布主题为“食品标准，安全所系”的“2023年世界食品安全日指南”，强调既定食品安全规范和标准在确保食品安全和质量方面的作用。

    食品安全包含食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全三层含义。由于食品从生产到食用，需要经历种植或养殖、采收或捕捞、屠宰或加工、包装、储存、运输、进出口、售卖和烹调等一系列过程 ......