江 爽

    (正安县疾病预防控制中心，贵州正安 563400)

    食品安全问题关乎人们的身体健康与社会稳定，相关部门需要加强食品质量检测。食品理化检验检测是食品质量控制的关键环节，分析影响理化检验检测准确性的因素并加强控制，对于确保食品安全至关重要。

    1 食品理化检验检测概述

    食品理化检验检测是指利用物理、化学方法，借助某种仪器设备或测量工具对食品进行检验的过程[1]。食品理化检验检测包括对动物性食品、植物性食品等各种食品的营养成分与化学性污染情况等内容的检测，一般根据检测数据对被检食品的品质进行客观判定。在进行食品理化检验检测时需要做好样品采集与制备、样品预处理、检验测定、数据处理以及报告撰写等工作，以确保检测结果准确、可靠。

    2 保障食品理化检验检测准确性的重要性

    2.1 有利于保障食品的安全性

    在科学技术水平不断提升的背景下，食品安全问题逐渐增多，对人们的生命安全造成了严重威胁。例如，部分食品加工商为了获取更多的经济利益而降低食品质量标准，导致食品出现质量安全问题。加强食品理化检验检测并保证检测结果的准确性能够确保流入市场的食品质量符合卫生标准、满足人们的营养需要，同时帮助相关部门及时筛选出不合格、不安全食品，降低食物中毒、食源性疾病等的发生概率，对于保障食品安全以及人们的身体健康极其重要[2]。

    2.2 有利于社会稳定

    食品安全对社会经济发展、社会稳定等有较大的影响。加强食品理化检验检测并保障检测结果的准确性有利于降低食品安全问题的发生概率，增进人们对食品安全的信任感。

    3 影响食品理化检验检测准确性的因素

    3.1 体系因素

    食品理化检验检测过程涉及内容较多，食品安全相关制度、体系的建立健全有助于保证检测过程的规范性、合理性。近年来 ......