杨英兰

    (甘肃省武威市民勤县市场监督管理局三雷镇市场监督管理所，甘肃武威 733399)

    近些年，各种食品安全事件层出不穷，严重影响了人们的身体健康和生命安全，食品安全问题备受关注。食品工程安全保障与监督管理策略是保障食品安全的重要手段，因此本文将重点介绍该策略的具体内容和措施，以及其在保障食品安全和消费者健康方面的作用和意义。

    1 食品工程安全的重要性

    食品工程是以工程学、化学、生物学和营养学等基础知识为依据，应用现代科学技术和工程手段，对食品的生产、加工、质量控制和包装等进行研究和开发的技术领域。食品工程涵盖内容广泛，包括农产品的收获、处理、运输和销售等各个环节。食品工程旨在解决食品生产和加工过程中的技术问题，提高食品安全、质量和可持续性，同时还要考虑环保、资源利用和社会责任等方面的因素。食品工程是一门前沿学科，具有广阔的发展前景和巨大的社会和经济作用[1-2]。

    食品安全问题直接关系到人们的身体健康和生命安全。食品安全问题包括食品中的有害物质、细菌、病毒等微生物污染，食品中的添加剂、农药、兽药等物质残留问题，以及有关食品的虚假宣传、欺诈行为、假冒伪劣现象等。食品安全问题的发生可能会导致消费者出现健康问题，如食物中毒、疾病的发生等。此外，食品安全问题还可能会影响食品行业的信誉和相关企业的经济状况，给企业带来巨大的经济损失。因此，保障食品安全需要政府、企业、社会各界合作，采取有效的措施，保障公众的食品安全权益[3]。

    食品工程安全的重要性在于它能保证食品从生产到消费的各个环节都得到充分的安全保障，能够确保食品质量安全和卫生健康。①食品工程安全能够确保食品生产过程中的卫生安全。食品生产过程中，相关人员必须遵循相关卫生标准和操作规程，采取有效的控制措施，保持生产现场的卫生环境符合相关标准，通过检测产品中的微生物和化学物质残留确保食品质量和安全。②食品工程安全能够提高食品的品质。食品工程技术可以对食品进行处理和包装，延长其保质期，保证食品的品质，减少食品损耗和浪费。食品工程技术可以对食品进行深加工和改良，使其符合人们对食品健康和营养的需求，能更好地满足人们的生活需求。总之，食品工程安全对保障公众的健康和生命安全、提高食品质量、减少损耗和浪费，以及满足人们的营养需求等方面具有重要的影响和意义。

    食品安全问题一直是人们关注的焦点，具有重要的社会影响力。目前，随着食品工业的快速发展，食品安全问题相应增多 ......