雷朋娜，陈 瑶

    (湖南省产商品质量检验研究院，湖南长沙 410007)

    1 食品包装安全概况

    食品包装在食品生产、流通和消费活动中发挥着重要作用。我国现有食品包装中塑料包装占比超50%，纸制包装占比32%～35%，金属包装占比8%～10%，玻璃包装占比4%～6%[1]。包装材料与食品直接或间接接触会导致有害成分迁移至食品中。《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》(GB 9685—2016)明确了食品接触材料中添加剂的使用原则、允许使用品种、使用范围和最大限量等要求，相关法律法规及GB 4806 系列食品安全国家标准为食品包装的生产、监管提供了重要的依据和准则。然而，在实际生产过程中，添加剂违规使用、非法添加仍然存在。除有意添加外，另一类危害来自“非有意添加”，这类物质种类较多，主要来自包装材料及添加剂和高温、高辐射能引发的分解过程，或未成形的化合物[2]。包装中有害物质的迁移是影响食品安全的重要因素，随着包装技术的发展、消费水平的提升和国家产业政策的调整，社会各界对环保及食品包装安全的关注度不断提升，我国食品包装产业将面临重大转型，绿色环保、功能多样、安全可靠将成为行业发展的新趋势。

    2 影响食品包装安全的因素

    2.1 包装材料具有危害

    2.1.1 纸包装材料

    纸包装原料可再生、成本低、环境友好且方便回收利用，印刷适应性好，应用广泛。随着“禁塑令”的推进和社会各界对循环利用的重视，纸包装迎来新的发展契机。纸包装材料在使用中存在以下问题：①原料中秸秆、蔗渣等为农业副产品，可能存在农药残留；②加工过程中引入蒸煮剂、防腐剂、施胶剂、荧光增白剂、消泡剂和防油剂等助剂，潜在有害物质种类较多[3]；③回收纸因残余油墨，可能导致矿物油、重金属超标 ......