庄乾浩，魏 华

    (临朐县铝合金型材及制品质量检验中心，山东潍坊 262600)

    铝合金是以铝为基材，添加一定量其他合金化元素的合金，属于轻金属材料之一。铝合金作为日常生活中最为常见的一类有色金属材料，具有耐腐蚀、导热性能强、低温性能好以及质量轻等优点，在食品加工生产线、包装工作台、分拣流水线、摆放物料架等方面有着大量应用，使用量仅次于钢[1]。近年来，随着我国食品装备和包装机械行业的迅速发展，铝合金作为食品加工行业的重要组成部分，被广泛应用于食品机械及包装领域，在食品市场受到众多企业的青睐。但由于铝合金中含有铝、铜、硅、镁、锌等重金属成分，如果食品机械设备使用材料选择不当，铝合金制品质量把关不严，不仅加工设备会受到腐蚀破坏，而且还会出现重金属迁移超标的问题，造成食品污染，出现食物中毒及食源性疾病事件。因此，选择合适的食品机械及包装材料，采取有效的金属表面处理技术，对于加强食品安全管理具有重要的现实意义。

    1 铝合金制品在食品中的应用领域

    1.1 在食品机械行业的应用

    在食品机械材料物理性能选择方面，要保证材料导热性能好、抗粘性强等；在化学性能选择方面，要保证金属离子具有较强的稳定性和抗氧化能力，不容易与外界物质发生化学反应[2]。基于上述因素，食品机械中主要选择的有色金属材料是铝合金、铜合金等，而铝合金价格相对便宜，经常作为合金钢、铜的金属替代材料。由于铝合金材料相对稳定，具有耐腐蚀性和良好的导热性能、低温性能、加工性能以及密度小等优点[3]，应用在食品机械加工中机械性能好、重量轻、耐用、易于储存和运输货物，不易在食品介质中发生化学反应，对人体健康无毒无害，符合国家卫生检疫机关的安全规定。例如，经常应用在食品加工设备、食品存储、薄板加工件等，主要用于加工需要有良好的成形性能、耐腐蚀性、可焊接性能强的零部件，常适用于碳水化合物类、脂肪类、乳制品类的食品加工中 ......