张玉娟

    (深圳市通量检测科技有限公司，广东深圳 518126)

    食品理化检验是食品安全质量控制的重要环节，主要通过化学方法、物理方法等检测食品中有害元素的含量等，对于保障食品食用的安全性至关重要。食品是人们日常生活的必需品，食品安全对人们的身体健康和生活质量有很大的影响。随着食品检验工作量的增加，在食品检验前对样品的前处理方法进行深入研究，有助于确保食品理化检验的有效性[1]。

    1 食品理化检验中样品前处理的重要性

    所谓食品理化检验，主要指的是检验机构对某一批次食品展开随机抽样检验，根据食品具体状态科学采用物理或化学检验方法，最终通过平均检验获得该批次食品合格情况。在理化检验过程中，需要对检验样品进行前处理，最大限度地排除样本中对检验结果有影响的因素，为食品理化检验提供最优的反应环境，确保检验结果的准确、有效。另外，在样品前处理阶段，若待测成分含量较低，也需对样品进行浓缩和富集形式的前处理，以保证后续理化检验工作的顺利进行[2]。如果实验室目前的检测分析手段不能有效检测到食品中的目标成分，则可以在样本前处理环节增加衍生化处理，实现目标成分的相应转化，从而提高食品理化检验的检测效率，确保检验结果的准确性。

    2 食品理化检验中样品前处理方法

    2.1 固相萃取技术

    固相萃取技术主要是以固相吸附剂为处理剂，对样本中的目标物质成分进行吸附或解吸，从而达到目标物质成分分离、收集。也就是说，固相萃取技术主要通过固相吸附剂来实现对目标物质成分的吸附、捕集和分离，这与吸附剂和目标物质成分之间有关正负电荷吸引的物理特征有关。从目前的食品理化检验和实验室发展现状来看，固相萃取技术的应用范围广，可以在较短的时间内完成对目标物质成分的收集，且成本较低。具体的使用过程中，需要展开以下几个步骤。

    (1)选择滤膜或SPE 小柱。即根据待测物的电荷特性，采用不同的填料进行固定相的选择，如果待测物带负电荷，则采用阴离子交换填料；如果带正电荷，则采用阳离子交换填料；如果待测物为中性 ......