韩晓霜，陈秀艳，张维华

    (山东省沂水县市场监督管理综合执法大队，山东沂水 276400)

    食品安全是重要的民生问题，也具有较高的关注度。自2014 年国家建立食品安全抽验制度以来，监督抽验成为发现质量问题的一把利剑，也是提升产品质量的基本手段。从2017 年至2021 年全国已连续5 年总体合格率在97%以上，食品安全形势稳定向好[1]。但农兽药残留、食品添加剂超标、微生物及微生物毒素污染情况仍不容乐观。本文主要分析2022 年临沂市监督抽检不合格样品的相关信息，查找食品安全风险，从政府、企业和社会等不同层面提供一些看法和风险防控建议[2]。

    1 材料与方法

    本文数据均源于2022 年山东省临沂市市场监督管理局公开发布的食品及相关产品监督抽验信息[3]，应用Excel 工作表汇总、筛选的方法，分别从总体状况、产品大类和不合格项目等方面进行分析。

    2 结果与分析

    2.1 总体情况

    2022 年临沂市共计抽验24 517 批次，涵盖34 大类食品，其中不合格批次592 批次，合格率97.59%。与2022 年上半年全国食品安全抽检合格率(97.49%)基本一致。各县区的抽样合格率在96.36%～98.42%，全市食品安全整体状况比较均衡，总体向好。各县区抽验合格率比较见图1。

    图1 各县区抽验合格率

    2.2 不合格食品大类统计分析

    在592 批次不合格样品中不合格数位于前6 位的是食用农产品，餐饮食品，蔬菜制品，炒货食品及坚果制品，饮料，食用油、油脂及其制品。这6 大类食品不合格数总计513 批次，在所有抽验不合格产品中占比高达86.66%。抽检食品的不合格数和不合格率具体情况见表1。

    表1 不合格食品大类统计结果

    由表1 可知 ......