张志伟，王孔伟

    (潍坊市产品质量检验所，山东潍坊 261031)

    食品安全一直是社会各界高度关注的重要议题，人们对于食品的品质和安全有着越来越高的期待。在现代社会，食品供应链的复杂性和多样性使得食品安全面临极大的挑战。不规范的生产、加工、运输环节可能导致食品安全问题，信息流通不畅可能导致监管部门无法追溯问题食品的来源。在此背景下，本文探讨我国食品安全检测现状，分析存在的问题并给出提升食品安全检测质量的建议，以供参考。

    1 我国食品安全检测现状

    1.1 食品安全标准

    我国在食品安全方面制定的相关标准涵盖了从农产品生产到加工制造的各个环节，旨在确保食品的质量和安全性。这些标准的制定和实施有助于监督和管理食品生产过程中的各种风险，以保障消费者的健康和权益。例如，在农药、兽药残留方面，标准规定了最大残留限量；在食品添加剂方面，规定了允许使用的食品添加剂种类、用量和使用条件等。此外，在重金属等有害物质、食品卫生、食品包装等方面都有相关规定[1]。

    1.2 检测技术和设备

    我国在食品安全检测技术和设备方面取得了不少进展，通过不断引进和研发先进的技术，食品安全检测的准确性、灵敏度和检测效率大大提高。例如，通过高效液相色谱(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)、气相色谱(Gas Chromatography，GC)、质谱(Mass Spectrometry，MS)等化学分析技术检测食品中的农药残留、重金属、食品添加剂等化学物质。通过酶联免疫吸附法(Enzyme-Linked Immunosorbent Assay，ELISA)等生物技术检测食品中的抗生素、激素等物质。运用光谱分析、试剂盒等快速检测技术实现短时间内迅速检测食品中的问题物质，还可以通过条码、射频识别(Radio Frequency Identification，RFID)、区块链等技术追踪食品的生产和流通过程，以确保食品的来源和品质。

    1.3 监督抽检

    食品安全监管部门会定期从市场上随机抽取食品样品进行检测 ......