李耿敏

    (广东万田检测股份有限公司，广东汕头 515000)

    食品检测过程中的质量控制是非常重要的，只有对检测全过程进行质量控制，才能确保检测结果符合规定标准和要求并具备准确性和有效性[1]。质量控制活动需要全员参与，检测过程全覆盖，资料全归档，食品检测才能对食品质量安全发挥重要作用。

    1 质量控制计划的制订

    质量管理部每年应组织制订与实验室检测质量相关的监督计划。覆盖的监督内容应包括人员的上岗情况，设备状态，检测工作环境，测量溯源性，检测方法，结果质量控制，原始记录和检测报告的完整性、正确性等。

    质量负责人应组织建立完善的内部、外部质量控制计划。计划应尽可能覆盖实验室的所有检测项目，并能有效监控检测结果的准确性和稳定性，实验室技术负责人应组织建立检测项目的检测过程质量控制计划和相关的质量控制作业指导书。在开展新项目或方法时，实验室应该从方法确认/验证开始就要重点开展质量控制活动，完成质量控制措施。

    1.1 内部质量控制计划的制订

    在制订“内部质量控制计划”时应考虑到日常业务量、检测结果的用途、检测方法本身的稳定性和复杂性、参加外部比对的频次与结果、人员的知识、能力和经验、新采用的方法、方法的变更、覆盖的检测资质范围等因素。

    为了使监督工作得到充分实施，实验室应确保以下4个方面。①以开展现场目击试验为人员监督的主要方式，应针对具体人员的具体活动制定监督计划；在一个认可周期内，监督员至少监督一次人员的各种授权类型，人员的资格、经验、培训和技术知识以及所承担的项目要求等。②明确人员监督的对象，包括从事检测的人员、在培人员以及对检查结果质量有影响的其他人员[2]。③监督员需熟悉方法、程序、检测目的和检测检查结果评价；具有相应的技术能力[2]；在某些特殊领域，监督人员有相应要求的资格；独立于被监督目击的检测活动(可以是该项活动的执行者，但监督时不能参与被监督的工作)。④检测过程的质量控制计划内容应包括但不限于重复检测、留样再测、人员比对、空白加标和样品加标、插入质控样分析等控制方式；质量控制的频率、规定限值或范围、对超出规定限值或范围时采取的措施；控制的对象应覆盖实验室所有检测技术和方法；对结果有效性的评价准则和评价方式 ......