冯 亮，高全利，宋金丽，江晓俊，陈代伟

    (成都市食品检验研究院，国家市场监管重点实验室(营养与健康化学计量及应用)，四川成都 611130)

    二氧化硫作为我国允许使用的一种添加剂，被广泛应用于食品加工领域，其主要作用为漂白、抗氧化、防腐、抑菌和保色等[1]。在食品加工中，超标添加二氧化硫会导致食品中二氧化硫残留超标，人们摄入此类食品后可能会损害人体身体健康[2-3]。为避免食品中二氧化硫残留量超标，必须通过有效的检测手段对其进行监测。GB 2760—2014规定了各类食品中二氧化硫的最大使用量，GB 5009.34—2022规定了食品中二氧化硫的检测方法，主要有酸碱滴定法、分光光度法、离子色谱法[4-5]。其中，分光光度法主要适用于白糖及白砂糖制品、淀粉及淀粉制品、生湿面制品及葡萄酒中二氧化硫的测定，酸碱滴定法与离子色谱法适用于食品中二氧化硫的测定。考虑到样品的适用范围，本文采用酸碱滴定法和离子色谱法对样品进行验证和分析，分析酸碱滴定法的产品不适用性及可能出现的原因，避免因检测方法问题引起的误差。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    对近期抽检的230批次食品进行二氧化硫残留量分析，对数据异常的样品进行归纳总结，收集了数据异常与正常具有代表性的样品，样品信息见表1。

    表1 样品信息表

    1.2 仪器与试剂

    过氧化氢溶液(3%)；氢氧化钠标准溶液(0.01 mol·L-1)；甲基红乙醇溶液指示剂(2.5 g·L-1)；盐酸(6 mol·L-1)；二氧化硫标准溶液(坛墨质检-标准物质中心)；硫酸根离子标准溶液(1 000 μ·L-1)(国家标准物质研究中心)；脱氢乙酸、柠檬酸、乳酸 ......