高利海，陈秋明，钟燕华

    (精益和泰质量检测股份有限公司，广东广州 510700)

    叶酸是一种水溶性维生素，又名蝶酰谷氨酸，在自然界主要以蝶啶、对氨基苯甲酸和谷氨酸3种成分结合成母体化合物而存在[1]。叶酸在蛋白质合成及细胞分裂与生长过程中具有重要作用，缺少时会造成红细胞中血红蛋白减少、细胞发育停滞，出现巨幼红细胞性贫血疾病[2]。

    目前，用来检测食品中叶酸含量的常用方法有仪器法(如高效液相色谱法)、试剂盒法(酶联免疫吸附法)和微生物法等[3-5]。其中，微生物法是国内外普遍采用的检测方法，也是我国食品安全国家标准推荐检测方法，但微生物生长影响因素较多，检测方法操作烦琐，容易造成结果偏差。因此，为提高试验检测结果的准确性与可靠性，本文依据RB/T 151—2016及GB 5009.211—2022等标准评估了微生物法测定婴幼儿配方乳粉中叶酸含量的不确定度分量，进而对其进行合成与扩展，用来表征叶酸真值含量范围。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    1.2 仪器与设备

    CPA225D电子天平(精度0.1 mg)、QUINTIX513-1CN电子天平(精度0.01 mg)来源于赛多利斯；GNP-9270恒温培养箱来源于精宏；Cary60紫外可见分光光度计来源于安捷伦。

    1.3 方法

    按《食品安全国家标准 食品中叶酸的测定》(GB 5009.211—2022)规定的方法检测婴幼儿配方乳粉中叶酸含量。

    2 结果与分析

    2.1 不确定度分量来源

    根据《测量不确定度的要求》(CNASCL01-G003:2021)、《食品微生物定量检测的测量不确定度评估指南》(RB/T 151—2016)等文件评定不确定度 ......