石 旺，杨 冰，陈帅虎，何雅媛，何 浩

    (湖南省产商品质量检验研究院，湖南长沙 410007)

    近年来，因食品假冒伪劣、真伪难辨而产生的食品安全问题越来越多[1-2]。食品真伪的检测技术包括基于核酸检测、蛋白分析检测和质谱检测等手段[3-4]，其中聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction，PCR)是核酸检测技术中常用的方法，该方法是以DNA或者RNA分子为模板在体外进行扩增检测的技术，是一种脱离活体进行微量/痕量分析的技术[5]。PCR技术始于20世纪80年代，具有检测速度快、灵敏度高等优点，已衍生出巢式PCR、测序PCR、实时荧光PCR、数字PCR以及PCR芯片等技术。其中实时荧光PCR能够实时监测PCR的扩增过程，在生物学、食品、临床医学等领域应用广泛[6-7]。

    目前，针对转基因成分及动物源性成分主要采用实时荧光PCR检测方式[8]。为确保实时荧光PCR技术检测结果的可靠性和重复性，许多领域颁布了相关指南，如2009年首个国际化标准指南——MIQE(Minimum Information for Publication of Quantitative Real-Time PCR Experiments)[9]发布，该标准为实时荧光PCR技术提供了思想指导，为其他应用领域的发展奠定了基础[10]。根据每年参加能力验证的报告和文献报道可知，对于食品领域动物源性成分的检测合格率几乎达不到100%满意[11-12]。国家认证认可监督管理委员会发布了《基因扩增检测方法确认与验证指南》(RB/T 032—2020)，该标准旨在帮助实验室提高基因扩增检验水平 ......