王秀丽，张梅超，王 妙，王 妍，徐 毅

    (威海市食品药品检验检测研究院，山东威海 264200)

    大米营养十分丰富，是我国人们的主要粮食之一。但近年来氯碱、塑料、电池、电子等工业排放的废水以及废旧医疗器械等人类活动造成了水体汞污染，大大增加了重金属污染的食品安全风险程度。汞元素作为食品中常见的有毒重金属元素，具有较强的毒性，可对人体的中枢神经、消化系统、呼吸系统以及肾脏、血液等产生极大的负面性影响[1]。本文以《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》(GB 5009.17—2021)[2]中相关标准为主要依据，采用原子荧光光谱分析法测定汞的含量。而测量不确定度是定量说明检测结果的重要指标，是评价方法合理性、科学性的参考依据。基于国家计量技术规范《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)[3]及《常用玻璃量器检定规程》(JJG 196—2006)[4]的规定，参考其他不确定度评定相关文献[5-6]，对荧光法测定大米中汞元素的不确定度来源逐一分析，对该方法的测量不确定度进行综合评定，以加强分析过程的质量控制，提高汞元素检测结果的准确性。

    1 材料与方法

    1.1 试剂与仪器

    大米标准物质(中国地质科学院地球物理地球化学勘查研究所)；硝酸(优级纯，德国默克公司)；氢氧化钾(优级纯，天津市大茂化学科技厂)；硼氢化钾(优级纯，天津市科密欧化学试剂有限公司)；盐酸(优级纯，烟台市远东精细化工厂)；10 mg·L-1汞标准溶液(美国安捷伦公司)；全部试剂和试液均采用二级水配制，工作气体高纯氩气(99.999%) ......