唐亚娥，王 坛，米 山

    (铜川市粮油产品质量监督检验站，陕西铜川 727000)

    小麦是我国的主要粮食作物之一，我国2022年小麦产量13 772万t，占全国粮食总产量的20.06%。陕西省作为小麦的主产省之一，总产量约占全国小麦总产量的9%。真菌毒素是由真菌产生的小分子次级代谢产物，具有致癌、致畸和肝毒性的危害，可经过生物积累进入食物链。呕吐毒素是真菌毒素的一种，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)，因其可以使动物产生呕吐症状而被称为呕吐毒素，是麦类中最常见的真菌毒素之一[1-2]。陕西人民饮食习惯以面食为主，因此小麦的质量安全显得尤为重要。

    我国《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761—2017)规定小麦、小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇限量为1 000 μg·kg-1。小麦中呕吐毒素的检测方法有液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱法、酶联免疫吸附法、时间分辨荧光免疫定量法、胶体金快速定量法和胶体金定性法等[3-4]。液相色谱-串联质谱、高效液相色谱等仪器检测方法具有准确度高、稳定性好、灵敏度高的优点，但仪器设备相对昂贵，对检测人员的要求高，需要在专业的实验室操作，不适合在小麦收储期间使用；免疫层析试纸条法因其快速、简便、成本低的特点而适合小麦收储现场[5]。《粮食质量安全监管办法》第二十七条中明确规定，粮食经营者收购验质检验以及县级以上粮食行政管理部门依法开展的粮食质量安全风险监测与抽查检验，可采用国家粮食行政管理部门认可的快速检验方法 ......