王小倩，刘金明，张泽锋

    (深圳市龙岗区疾病预防控制中心，广东深圳 518172)

    我国东南沿海水产品资源丰富，居民对水产品需求旺盛。国内外已有研究证实，镉可经水产品富集，通过食物链进入人体，影响人类健康，是人类暴露于有害物质的主要途径之一[1]。国内已有报道称深圳地区的海产品镉污染较严重[2-3]，本研究通过分析深圳市龙岗区市售水产品中的镉污染特征，评价居民食用水产品的镉暴露健康风险，为保障辖区居民食用水产品的安全提供科学依据。

    1 材料与方法

    1.1 数据来源

    1.1.1 市售水产品镉含量数据

    本研究所用的市售水产品镉含量数据来自2017—2022年深圳市龙岗区疾病预防控制中心食品安全风险监测数据，样品共295份，分为鱼类、虾蟹类、贝类、其他类水产品(头足类、腹足类)4大类。样品严格遵循随机抽样原则，采自该区内的超市、农贸市场、餐饮单位等59个采样点，每份样品可食部分采集量不少于500 g。所有样品采用《食品安全国家标准 食品中多元素的测定》(GB 5009.268—2016)碰撞池-电感耦合等离子质谱技术进行镉含量检测。

    1.1.2 膳食消费量数据

    水产品消费量数据来自戴光伟等[4]研究中的广东省居民营养与健康状况调查数据。其中，居民水产品类食物人均消费量为51.6 g·d-1。

    1.2 方法

    1.2.1 市售水产品镉污染评价方法

    采用单因子污染指数(Pi)法对水产品镉污染状况进行评价[5-6]。

    式中：Ci为样品的检测值；Si为对应的国标限值[7] ......