韦 盈，李 川，符郁馥，林志藩，郭晓宇，康 蕊*

    (1.海南省食品检验检测中心，海南海口 570314；2.国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)，海南海口 570314；3.海南大学 食品科学与工程学院，海南海口 570228)

    芒果，系多年生热带、亚热带水果，是仅次于香蕉的世界第二大热带水果[1]。芒果果实含有丰富的糖、维生素、蛋白质、粗纤维和微量元素，其果肉细腻可口，营养物质丰富，深受人们喜爱[2]。我国芒果主要产区分布于海南、广西、云南、广东、四川、福建和台湾等省区[3-4]。目前芒果产业已经成为我国热带和亚热带地区支柱产业之一，在推进农业结构优化调整、农民增收、扩大出口和满足人们的生活需求等方面发挥着重要作用。

    果蔬中农药残留超标是消费者最关注的食品安全问题。马晨等[5]对海南芒果中农药残留情况进行了分析，发现芒果中不合格率较高的农药残留分别是吡唑醚菌酯、吡虫啉、噻虫胺，不合格率分别为21.91%、19.1%、2.81%。目前农药的检测方法主要是实验室仪器法，该方法不仅需要高精端仪器和专业人员，而且操作复杂，检测时间长，很难控制在销售期内完成检验，无法有效保证食品安全。因此，利用快速检测技术对市场上芒果进行农药残留检测很有必要。

    农药残留常见的快速检测方法是酶抑制率法和拉曼光谱法。酶抑制率法主要用于检测有机磷和氨基甲酸酯类农药，由于酶易受色素、植物次生物质影响，其适用的种类有限，准确度也不够高[6]。拉曼光谱法因需要建立数据库，且选择的基底有限，不能被广泛应用。胶体金免疫层析技术是一种以胶体金作为示踪标志物，抗原抗体特异性竞争的新型检测技术。由于其具备快速、操作简单、成本低、无需贵重设备等优点，被广泛应用于各检测领域。随着各种农药抗体的成功制备，近几年该技术越来越多地被运用到农药残留检测中[7]。胶体金免疫层析技术与酶抑制率法相比，具有灵敏度高、抗干扰能力强等特点，可用于单一种类农药残留的检测分析。

    吡唑醚菌酯、噻虫胺、吡虫啉是芒果中风险较高的项目 ......