李磊涛

    (河南聚谷检测研究有限公司，河南郑州 450000)

    随着食品安全问题的不断突出，研发快速、准确、低成本的食品安全检测方法变得至关重要。其中，免疫层析试纸条作为一种常用的检测工具，在食品安全领域具有巨大潜力。本文旨在探究免疫层析试纸条在食品安全检测中的应用，并综合文献综述，探讨其优势、局限性以及未来的发展方向。免疫层析试纸条的简便操作、高度敏感和选择性，使其在实验室和现场食品安全快速检测中具备广阔的应用前景。

    1 免疫层析试纸条的原理和特点

    1.1 免疫层析试纸条的工作原理

    免疫层析试纸条在食品安全检测中具有广泛应用。其原理是基于免疫学和化学分析原理，利用特定的抗体或抗原与待测食品样品中的致病微生物、有害物质等目标物质结合，并通过快速的免疫反应生成可见的信号，从而实现快速检测。免疫层析试纸条在食品安全检测中的特点主要体现在以下方面。①检测快速。免疫层析试纸条的整个检测过程通常只需几分钟到十几分钟，大大缩短了传统实验室方法的检测周期。②简便易用。免疫层析试纸条操作简单，无须复杂的仪器和专业技能，即使在现场检测条件下，也能快速获得初步结果。③高效准确。免疫层析试纸条具有高度特异性和敏感性，可以快速、准确地检测出食品中微量的致病菌或有害物质。④适应性强。免疫层析试纸条适用于不同类型的食品样品，如水果、蔬菜、肉类等，以及复杂的食品基质。⑤可视化结果。免疫层析试纸条的结果通过颜色变化、线条形成等进行直观观察，无须专门的设备进行解读。免疫层析试纸条在食品安全检测中具有快速、简便、高效准确和适应性强的特点，为食品安全监管部门提供了一种便捷有效的检测工具[1-2]。

    1.2 免疫层析试纸条的选择性和敏感性

    免疫层析试纸条具有较高的选择性和敏感性，这使其成为食品安全检测等领域的重要工具 ......