刘 营，沙印发，雍 珩

    (天津量信检验认证技术有限公司，天津 300462)

    食品微生物检测是保障食品安全的重要手段，加强实验室质量管理，保证食品微生物检测数据准确和可靠，对于保障食品安全和公众健康具有非常重要的意义。基于此，本研究探讨了实验室质量控制对食品微生物检测准确性和可靠性的影响，并提出了相应的解决方案。

    1 食品微生物检测实验室质量控制的核心作用

    1.1 保证检测数据的准确性和可靠性

    微生物检测结果是评估食品安全性的关键数据，对实验室检测环境、检验人员的技术水平、仪器设备的先进性等有着较高要求。加强实验室质量管理，可使检测环境、检验人员、仪器设备等均达到食品检验检测工作的要求，减少风险因素对食品微生物检测带来的不利影响[1]。通过加强实验室质量管理，在实验室内部建立标准化的操作程序和质量保证体系，严格执行质量控制措施，使样品采集、样品处理、实验操作、仪器使用等方面均按照规定进行，可确保检测结果的准确性和可靠性，提高检测结果的可信度，减少误差和偏差，为食品安全评估提供可靠的依据。

    1.2 确保检测符合法规和标准要求

    为保证食品安全，我国相关部门制定了《实验室质量控制规范 食品微生物检测》(GB/T 27405—2008)和《检测和校准实验室能力认可准则在微生物检测领域的应用说明》(CNAS-CL01-A001：2018)等与食品微生物检测相关的标准和法规，要求食品微生物检测实验室必须严格按照标准和法规的要求加强质量管理与控制[2]。通过加强实验室质量管理，使实验室工作人员熟悉相关的法律法规和标准规范，按照法规和标准要求建立并执行实验室操作规程，对样品的采集、样品处理、实验操作、数据分析等重要环节严格把控，避免违法违规的风险。通过建立实验室内部质量控制和外部质量评估措施，对使用的标准品进行校准，对质控样品进行验证，可以保证实验室检测的准确性和稳定性；将实验数据与外部其他实验室进行比对，评估实验室检测的准确性和合规性。在实验室质量控制下 ......