陈桂娟

    (长春市九台区市场监管综合行政执法大队，吉林长春 130500)

    食品安全直接关系人们的身体健康和生命安全，是关系国计民生的重大问题，因此受到越来越多人的关注。食品安全检测是保证食品安全的重要手段，只有通过有效的食品安全检测，才能确保食品的安全性和可靠性。然而，在食品安全检测中还存在诸多问题，影响食品安全检测的效果和质量，因此对食品安全检测进行深入分析和研究，并采取有效措施提高检测质量，对保障食品质量安全具有十分重要的意义。

    1 食品安全检测的重要性分析

    1.1 保障公众身体健康

    食品生产的各个环节都存在潜在风险，如原料中的农药、激素残留，生产加工过程中使用的添加剂，储运过程中的细菌、病毒感染、寄生虫感染、化学物质污染等，都会导致食品的安全问题。食品如果不经检测直接进入市场和消费者餐桌，会引起食源性疾病及食品中毒情况，影响人们的身体健康，通过检测可以最大限度排除食品潜在风险，保障公众健康。

    1.2 维护社会稳定

    食品安全问题频发势必会引起社会的强烈反响，导致恐慌，增加社会不安定因素。此外，还会损害政府和企业的公信力，产生不良影响，甚至会产生群体性事件。通过加强食品安全检测，可及时发现并解决食品安全问题，维护社会稳定，增强人们对食品安全的信心。

    1.3 促进食品产业可持续发展

    食品检测可以保证食品供应链各个环节都处于良性状态，有利于食品产业的可持续发展。2022年“3·15”晚会曝光的土坑酸菜事件引起全国轰动，导致老坛酸菜类方便面销售受到影响，也影响了酸菜产地的经济。此事件充分反映出食品安全检测的必要性，只有加强检测力度，强化监管，才能确保食品符合质量标准和法规要求，有助于保持市场秩序，促进公平竞争，促进食品产业的可持续发展。

    1.4 保护消费者权益

    通过食品安全检测，可以避免食品生产各个环节可能出现的风险问题，确保食品安全信息的真实性、准确性。因此，食品安全检测可确保消费者买到安全、合规的产品，避免买到假冒伪劣产品影响身体健康及造成经济损失，对消费者权益有保护作用[1]。

    2 食品质量安全检测的主要内容

    2.1 食品营养成分检测

    食品营养成分的检测主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量、功能及作用等，能够确保食品的营养均衡和安全 ......