陶 琳，王 乐

    (1.淄博海关综合技术服务中心，山东淄博 255086；2.济南海关技术中心，山东济南 255014)

    亚硫酸盐是食品工业广泛使用的添加剂，它通过产生二氧化硫来发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用[1]。在食品加工过程中，需严格控制亚硫酸盐的使用量，若过量使用，会产生一些毒副作用，如可能产生过敏性休克或增加肺癌、脑癌、心血管疾病、神经系统疾病、中风等疾病的发病率[2-3]，还有可能破坏人体细胞中生物酶的活性，降低器官的代谢能力[4]。因此，准确地检测食品中二氧化硫的含量是保障消费者健康的重要举措。

    目前，我国对食品中二氧化硫的限量都制定了相关标准，GB 2760—2014[5]规定了各类食品中二氧化硫最大使用量，而联合国粮农组织与世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会依据动物试验结果，建议亚硫酸盐每日允许摄入量(Acceptable Daily Intake，ADI)为0.7 mg·(kg bw)-1。国际食品法典(CODEX STAN 212—1999)[6]中规定，白砂糖中二氧化硫残留量应≤15 mg·kg-1。面对日益严峻的食品安全问题，准确地检测二氧化硫残留量非常有必要性。

    《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》(GB 5009.34—2022)[7]以酸碱滴定法代替了原有的滴定方法。滴定法虽然存在主观误差大、操作烦琐等缺陷，但其简单便捷，无须使用大型仪器，易于开展，应用十分广泛。为了评价实验室运用 GB 5009.34—2022 的能力济南海关技术中心组织了相关能力验证活动，以期推动相关检测能力的提升，充分发挥能力验证对检验检测机构质量体系运行和工作质量控制的重要参考作用。

    1 材料与方法

    1.1 材料、仪器与试剂

    腐竹样品 ......